Wiesenhof Ladele

Ne­ben hoch­wer­ti­gen Qua­lität­s­pro­duk­ten, die wir in Küche und Ser­vice ver­wen­den (bei­spiels­wei­se Olio Ex­tra­ver­gi­ne di Oli­va aus dem Hau­se Bisi­ni Gam­bet­ti oder Süd­ti­ro­ler Ap­fel­sekt S'Pom), fin­den Sie in un­se­rem Wie­sen­hof-La­de­le auch al­ler­hand Schö­nes und Nütz­li­ches, das Ih­nen im Lau­fe Ih­res Ur­laubs vi­el­leicht ins Au­ge ge­sprun­gen sein mag (z. B. un­ser or­thopä­di­sches Kis­sen "Sen­si­pur" oder die Lu­na Ker­zen in ver­schie­de­nen Größen). Eben­so für zu Hau­se er­wer­ben, kön­nen Sie hier die be­lieb­ten Pro­duk­te der Vi­ta­form Ap­fel­kos­me­tik, die in un­se­rem Reich des Gol­de­nen Ap­fels An­wen­dung fin­den.

Ganz be­son­ders stolz aber sind wir auf un­se­re Wie­sen­hof-Spe­zia­litä­ten: al­le­s­amt haus­ge­macht und da­her aus­sch­ließ­lich im Wie­sen­hof er­hält­lich. Dies na­tür­lich in be­g­renz­ter Stück­zahl und sai­so­nal ab­hän­gig – um­so be­gehr­ter ist Wie­sen­hofs Haus­ge­mach­tes.

Ger­tis Nus­se­ler Das ty­pisch Süd­ti­ro­ler Wal­nuss-Li­kör rankt sehr weit oben auf der Be­liebt­heitss­ka­la un­se­rer Gäs­te. Die Ba­sis für die­sen Haus­schnaps bil­den ein al­tes Fa­mi­li­en­re­zept und gu­ter Tre­ber (jun­ger Trau­ben­schnaps), den uns ver­läss­lich die Ver­wandt­schaft lie­fert. Da weiß man, was man hat. Nicht zu ver­ges­sen na­tür­lich die noch grü­nen Walnüs­se, En­de Ju­ni/An­fang Ju­li selbst gepflückt, die dem Geist nicht nur sei­nen Na­men son­dern auch den aro­main­ten­si­ven, leicht öli­gen Ge­sch­mack ver­lei­hen. Ne­ben ei­ner Viel­zahl wei­te­rer Ge­heim­zu­ta­ten braucht es vor al­lem Ge­duld bis der Hoch­pro­zen­ti­ge aus Süd­ti­rols Hau­s­a­po­the­ke reif zum Ver­kos­ten ist. Prost!
Ho­lun­der­blü­ten­si­rup Die wich­tigs­te Zu­tat: hand­ge­zupf­te Ho­lun­der­blü­ten aus Süd­ti­ro­ler Ber­g­re­gio­nen. Je wei­ter ent­fernt die zar­ten weißen Blü­ten von Ver­kehr und Zi­vi­li­sa­ti­on gedei­hen kön­nen, des­to vol­ler ent­fal­tet sich schluss­end­lich ihr fri­scher Ge­sch­mack. Zum Glück kennt Se­ni­or­che­fin Traudl Schröt­ter ei­ni­ge Ge­he­im­plät­ze wil­der Ho­lun­der­sträu­cher, aus de­ren rei­nen Blü­ten sie den er­fri­schen­den Si­rup ge­winnt. Nur mit "Ach und Krach" deckt sie da­mit den Be­darf un­se­rer durs­ti­gen Wan­der­gäs­te. P.S.: Ne­ben die­sen kom­men auch Lieb­ha­ber ei­nes zeit­gemäßen Ape­ri­tifs auf ih­re Kos­ten: In das neu eta­b­lier­te Trend­ge­tränk Hu­go wird näm­lich eben­falls Ho­lun­der­blü­ten­si­rup ge­mixt.
Ma­ril­­len­­mar­­me­la­­de En­de Au­gust ist es wie­der so­weit: Die ori­gi­nal Vinsch­ger Ma­ril­le (Apri­ko­se) hat ih­ren großen Auf­tritt im Wie­sen­hof. Die son­nen­ver­wöhn­te Frucht ist süß im Ge­sch­mack mit ein­zi­g­ar­ti­gem Aro­ma. Mit die­sen At­tri­bu­ten eig­net sie sich her­vor­ra­gend für un­se­re be­lieb­te Wie­sen­hof-Ma­ril­len­mar­me­la­de. Erst frisch ein­ge­kocht, ist sie da­her meist auch schon bald wie­der ver­grif­fen. Denn egal, ob klas­sisch als mor­gend­li­cher Brot­auf­s­trich oder als Ver­fei­ne­rung süßer Back­wa­ren, Wie­sen­hofs Ma­ril­len­mar­me­la­de schm- eckt ein­fach.
Süd­ti­ro­ler Prei­sel­be­er­m­ar­me­la­de Roh ver­zehrt, sch­me­cken die herb­sau­ren Prei­sel­bee­ren leicht bit­ter und sind da­her kaum je­man­des Ge­sch­mack. Im Früh­herbst ve­r­e­delt zu Wie­sen­hofs Prei­sel­be­er­m­ar­me­la­de hin­ge­gen be­hal­ten sie ihr vol­les Aro­ma und mun­den köst­lich als Brot­auf- strich, zu Wild und Pa­nier­tem, aber auch Fisch und Des­serts. Letz­te­re lie­fern ei­nen der wohl be­kann­tes­ten Süd­ti­ro­ler Klas­si­ker: den Kai­ser­schmar­ren. Was wä­re die­se ty­pi­sche hei­mi­sche Mehl­spei­se oh­ne ih­re süße Bee­ren­bei­la­ge?
Klaus' Chi­li­mar­me­la­de Kre­i­ert von un­se­rem Küchen­chef höchst per­sön­lich und mitt­ler­wei­le der be­lieb­tes­te Klas­si­ker un­ter Wie­sen­hofs Haus­ge­mach­tem ist sei­ne pi­kant-wür­zi­ge Chi­li­mar­me­la­de. Ro­te Pa­pri­ka, Chi­li­scho­ten, Ap­fe­l­es­sig und sei­ne haus­ei­ge­ne Ge­würz­mi­schung mün­den in ei­nem süß-schar­fen Brot­auf­s­trich, der auch wun­der­bar zu mil­dem Kä­se, ge­grill­tem Fleisch und zu Sa­la­ten passt. An­sons­ten pro­bie­ren Sie die Chi­li­mar­me­la­de als Wür­ze, auf Pfann­ku­chen, in Quark ... Der köst­li­chen Ver­wen­dung sind kei­ne Gren­zen ge­setzt.
Erd­be­er­m­ar­me­la­de Neu im Sorti­ment und ga­ran­tiert nicht all­täg­lich ist die­se Er­run­gen­schaft aus der Wie­sen­hof-Küche. Erd­be­er­m­ar­me­la­de ein­mal an­ders: mit Zi­tro­nen­gras, Min­ze und Aga­ven­si­rup ver­fei­nert. Son­nen­ge­reif­te Früch­te ge­paart mit hoch­wer­ti­gem Aga­ven­si­rup ve­r­ei­nen sich mit aro­ma­ti­schem Zi­tro­nen­gras und Min­ze aus Groß­mut­ters Kräu­ter­gar­ten. Ein be­son­de­res Ge­sch­mack­ser­leb­nis, das sich nicht nur als Brot­auf­s­trich eig­net, son­dern auch die un­ter­schied­lichs­ten Ge­rich­ten, ins­be­son­de­re Des­serts, abrun­det. Set­zen Sie Ak­zen­te mit un­se­rer si­cher­lich al­les an­de­re als ge­wöhn­li­chen Erd­be­er­m­ar­me­la­de.

Ne­ben un­se­ren be­lieb­ten Klas­si­kern war­tet das Wie­sen­hof La­de­le je nach Sai­son mit ab­wechs­lungs­rei­chem Haus­ge­mach­ten auf: Von Jo­han­nis­beer­li­kör über Kir­sch­mar­me­la­de, von ein­ge­mach­ten Kas­ta­ni­en bis zu Löwen­zahn­ho­nig, von Zwetsch­gen­mus über Ap­fel­chips, von To­ma­ten­mar­me­la­de über Bir­nen­chut­ney bis zu Fei­gen­senf und vie­len an­de­ren Krea­tio­nen aus Klaus Fe­d­ri­got­tis Küche, fin­den Sie hier ga­ran­tiert das pas­sen­de Mit­bring­sel für zu Hau­se.

Denn der Wie­sen­hof hat im­mer Sai­son.