Jeder Tag ein Hit!

5-gängiges Abendmenü

• Bunte und reichhaltige Auswahl an Salaten 
  mit verschiedenen Dressings und Körnern vom Buffet
  
• Entenbrust mit Cashew Kernen
  Entenleber-Trüffel-Praline
  Brioche-Bällchen und geschmorte Portweinzwiebel
• Schaumsuppe von Weißburgunder und Grana Padano
  Carpaccio von der Rotbarbe
  Perlgraupen, Zimtstange 
  
  oder
  
  Grießlaibchen, gedünsteter Rotkohl
  Hirschmedaillon, in Wacholderbutter gebraten
  Cumberland Sauce
• Rindsfilet, im Ganzen gebraten
  Aromatisierter Lardo, Trüffelöl
  Kartoffel-Blätterteig-Halbmonde
  Brokkoli 
  
  oder
  
  Heilbuttfilet
  Sellerieflan und Blattspinat 
  
  oder
  
  Vegetarisches Gericht:
  Gebratenes Gemüse mit Kokossauce
  Sobanudeln und Chili
• Süße Verführungen vom Buffet (auch für Diabetiker)
• Heute verwöhnen wir Sie mit einem Buffet für Naschkatzen: Süßes in jeder Form und Farbe, aber auch Obst und verschiedene Käsesorten können Sie nach Herzenslust am Buffet verkosten.

Mediterranes Menü

• Knackige Gartensalate vom Buffet I Dressings 
  Antipasti I Brot I hausgemachte Pizza I Samen und Körner
  
• Creme vom Parmigiano Reggiano I Coppa-Schinken
  Taralli mit Grano Arso I Balsamicoreduktion
  
  
• Klarer Auszug vom Safran
  Passatelli I Fenchel I Knurrhahnfischfilet
  
  oder
  
  Pennette
  Artischocken I italienischer Frischkäse I Oregano
• Kalbsfilet
  aromatisierter Lardo I Steinpilzöl I Kartoffelgnocchi mit Rosmarinstaub
  grüne Bohnen
  
  oder
  
  Wolfsbarschfilet
  Kartoffelperlen I Paprika
  
  oder
  
  Vegetarisches Gericht:
  Gefüllte Aubergine
  Vialone Nano-Reis I Mozzarella I Zwergtomate
• Panna Cotta
  Basilikum-Biskuit I Limoncello-Sorbet
  
  

5-gängiges Abendmenü

• Bunte Gartensalate vom Buffet
  mit Nüssen, Körnern und verschiedenen Dressings
• Kabeljau-Terrine in Mangoldblatt
  Hausgeräucherter Lachs
  Creme von Meerrettich und Rote Beete
• Schaumsuppe vom Blumenkohl
  Bio Stundenei, Bubble-Waffel
  Kresse
  
  oder
  
  Linsenlaibchen, Radicchio
  Lammnüsschen, mit Thymian gebraten
  Fetabrösel und Parmer Rohschinken
  
• Langsam gegarter Kalbstafelspitz
  Thunfischsauce, Bruschetta
  Gefüllte Strauchtomate
  
  oder
  
  Buntbarschfilet in Pankomehl 
  auf Gemüsestreifen und Safran-Sauce
  
  oder
  
  Vegetarisches Gericht:
  Risotto mit Taleggio
  Wiesenlöwenzahn und Balsamico-Reduktion
  
• Bienenstich mit Blütenhonig
  Himbeere, weiße Schokolade
  und grüner Pfeffer

Tiroler Küche, neu interpretiert

• Knackige Bauernsalatauswahl vom Buffet
• Südtiroler Speck mit eingelegten Pilzen
  Vollkornbrot und geschmorte Zwiebel
  Kaminwurzen
• Schaumsuppe vom Pustertaler Sauerkraut
  Grießbällchen
  Kassler Scheiben und Kümmelöl  
  
  oder
  
  Gierschknödel
  Roh marinierte Rohnenscheiben
  In Bergkräutern gebratenes Forellenfilet
  Geräucherte Lachsforelle und geraspelter Meerrettich 
  
• Knusprig gebratene Schweinerippchen
  mit Bauernhauswurst
  Senfkörner-Dip
  Schupfnudeln und Kohlrabi
  
  oder
  
  Glasiertes Kalbsbäckchen mit Bleichsellerie
  Kartoffeltürmchen und Kerbel
  
  oder
  
  Butterspätzle mit vitalen Nüssen
  Wiesenlöwenzahn und Datteltomate
  
• Zwetschgenknödel mit Mohneis
  Bayrische Creme mit Vollmilchschokolade

5-gängiges Abendmenü

• Bunte Salate vom Buffet
• Filo-Teigtasche mit Zucchini und Feta
  Lammnüsschen, mit Thymian gebraten
  Rosa Linsen
• Klarer Auszug von Trockentomate
  Tagliolini von Lindenblättern
  Kalbshachse und Wachtelei
  
  oder
  
  Laibchen vom Grünkern
  Gebratener Tomino im Lauchmantel
  Kaninchen und Steinpilze
• Rindsspitzen Stroganoff
  Anna-Kartoffeln und grüne Bohnen
  
  oder
  
  Zackenbarsch, mit Borretsch gebraten
  Eingelegte Joghurtbällchen
  Blaue Kartoffeln und Mangold 
  
  oder
  
  Vegetarisches Gericht:
  Soufflé mit Flohsamen
  Geschmorter Chicorée
  Blütenhonig und Grapefruit
• Walderdbeere
  Angel-Food-Cake
  Mascarpone

Abendmenü

• Bunte Salatauswahl vom Buffet
• Bitte bedienen Sie sich
  an unserer “Nudelboutique“.
• Doppeltes Entrecôte
  Provolone Käse
  Maisgnocchi und Romanesco
• Eis von grünem Kardamom
  und Limettenkaviar
  Matcha Törtchen mit Ananas-Gelee
• Heute dürfen Sie nach Herzenslust verschiedene Nudelarten kosten.
  Am Pasta-Buffet erwartet Sie eine bunte Auswahl an typischen italienischen Nudelgerichten.

Galadiner

• Gurke mit Dill und Brotchips
  Makrelenfilet und Joghurt
• Klarer Auszug von herbstlichen Aromen
  Crêpe von Weizenvollkorn
  mit Kartoffel-Petersilien-Fülle
  Kräuterseitling Pilz
• Raviolo mit Hokkaido Kürbis
  Dünne Scheiben von angeräucherter Rindshüfte
  Apfel-Ingwer-Dip
• Erfrischendes von Melone und Minze
• Kalbsrücken mit Pistazien
  und gebratener Orange
  Kreuzkümmel-Reis und Zuckerschoten
• Fichtennadel-Krokant-Eis
  Kastanienmousse
  Bitterschokoladenblätter und Kaki