Was wäre ein fein abgestimmtes Menü ohne den passenden Wein?
Beste Südtiroler Spitzenweine. Italienische Etiketten. Echte Raritäten. Für Weinliebhaber. Und solche, die es werden wollen. Sommelière Ulli Rottensteiner gibt gerne Tipps und Empfehlungen. Persönlich und auf Ihren Geschmack abgestimmt.
Von ideenreich bis mediterran
Nehmen Sie Platz.
Eine „echte Gourmetküche“ und ein „Hotel für Weinliebhaber“ sagen die Gäste im Wiesenhof.
Gehobene Kulinarik. Gourmet. Unverkennbar und ideenreich. Frisch, leicht, hausgemacht. Freuen Sie sich drauf, jeden Tag aufs Neue!
5-gängiges Abendmenü
Bunte und reichhaltige Auswahl an Salaten vom Buffet
verschiedene Dressings | Brot | Samen und Körner
Praline von lila Süßkartoffeln
Kakao | Sauerrahm |
Maiscrêpe | eingelegte Jalapena
Leichte Aroma-Cremesuppe
Wiesenkräuter | Amaranth |
Artischocke | Lammkotelette
oder
Cannellini Bohnen
Schwarzkohl | Mandeltartelettes |
geröstete Austernpilze
Kalbsmedaillon
Pancetta | Urwaldpfeffer | Pinienkernbutter |
Brokkoli in Balsamico-Essig | Kartoffelstroh
oder
Rotbarbenfilet
Cashew Nüsse | pikante Mangosalsa |
Bällchen von Reismehl | Palmherzen mit Minze
oder
Gebratener weißer Rettich,
Tofu in Teriyaki-Sauce glasiert |
Vitalkörner | Samen
Süße Verführungen am Buffet (auch für Diabetiker)
Heute verwöhnen wir Sie mit einem Buffet für Naschkatzen: Süßes in jeder Form und Farbe,
aber auch Obst und verschiedene Käsesorten können Sie nach Herzenslust am Buffet verkosten.
Mediterranes Menü
Knackige Gartensalate vom Buffet
verschiedene Dressings | Brot | Samen und Körner
Focaccia
Stracchino Frischkäse | Waldhonig |
Haselnuss | Trüffelöl
Klarer Auszug von herbstlichen Aromen
Passatelli Teigwaren | Kalbsleberscheibe |
Frühlingslauch
oder
Spaghetti
Basilikumpesto | Tomatensauce |
Grana Padano
Schweinsfilet,
im Ganzen gebraten |
Salbei im Tempura-Teig | pikante Napoli Salami |
Schlosskartoffeln | Zucchini
oder
Goldbrassenfilet,
im Backpapierpäckchen |
Vialone nano Reis | Mangold
oder
Kichererbse
geschmorte Paprika | pikanter Dip
Baiser Tropfen
Kokos-Panna cotta | Zitronenmarmelade
5-gängiges Abendmenü
Bunte Gartensalate vom Buffet
verschiedene Dressings | Brot | Samen und Körner
Austernpilze
Hokkaido Kürbis | Hanfsamen
Preiselbeer-Essig
Cappuccino von Cannellini Bohnen
gebratene Nektarine | Amarettini |
Rosmarin-Cracker
oder
Rosenküchlein,
schwarz und herzhaft |
Sellerieknolle | gewürzte Birne |
Pesto von Feldsalat und Walnüssen
Kalbstafelspitz,
mit Kerbel gebraten |
Fonduta von gereiftem Asiago Käse und Weißburgunder |
Kartoffelrose | Wirsing
oder
Knurrhahn Fischfilet,
mit orientalischem Ducca Gewürz gebraten |
Kurkuma-Kokos-Sauce | Couscous | buntes Gemüse
oder
Nudelteigkissen
mit mediterranen Aromen |
Wassermelone | griechisches Joghurt
Gelbe Rohne
frittiertes Eis von Ziegenmilch und Vanille |
Buchweizen | Balsamico
Tiroler Küche, neuzeitlich interpretiert
Knackige Bauernsalatauswahl vom Buffet
verschiedene Dressings | Brot | Samen und Körner
Radieschen
lauwarmer Semmelknödel | Schalotten
Klarer Auszug vom Bratapfel
Rote Bete-Meerrettich-Teigtasche
oder
Haselnuss-Cracker
Zanderfilet, in gesalzener Butter gebraten |
Blattspinat
Spanferkelhachse
feurige Spareribs |
Kartoffelpaunzen | Rahmsauerkraut
oder
Rindsmedaillon
Südtiroler Speck | Storo Polenta |
geröstete Steinpilze | Schwarzkohl
oder
Giersch-Spätzle
Bergkäse
Vinschger Schneemilch-Bällchen
Heublumeneis | Heidelbeergratin
5-gängiges Abendmenü
Bunte Salate vom Buffet
verschiedene Dressings | Brot | Samen und Körner
Kohlrabi
Buchweizenkörner | Kirschgelée |
Süßholzwurzel
Schaumsuppe vom Lauch
geröstete Pilze | Kamut-Crêpe
oder
Sellerieknolle
Chia Samen | gebratene Williams Birne |
Duftgeranie
Nuggets vom Truthahn,
im Pankomehl |
süß-saures Gemüse | pikanter Dip von Chili und Sojasauce
oder
Gebratenes Lachsfilet
Bergamotte | Kartoffelteigtasche mit Mangold |
Hanfsamen
oder
Brennnessel-Teigblatt
gefüllte Piccadilly Tomate |
Vellauer Frischkäse
Aubergine,
mit Ahornsirup gebraten |
Hagebutte | Millefoglie mit Karamell-Butter-Creme |
Pekannüsse
Abendmenü
Bunte Salatauswahl vom Buffet
Bitte bedienen Sie sich an unserer “Nudelboutique“ am Buffet.
Rindsrücken
Caraïbe Schokolade | Räucheröl |
Kartoffelplätzchen | Wirsingblätter |
Edamame Bohnen
oder
Vegetarischer Hamburger
aus Soja |
Sesam-Brötchen | BBQ-Sauce |
Kartoffeldippers | Coleslaw Salat
Marzipan
Sanddorn | Ruby Schokolade |
Birne
Heute dürfen Sie nach Herzenslust verschiedene Nudelarten kosten.
Am Pasta-Buffet erwartet Sie eine bunte Auswahl an typischen italienischen Nudelgerichten.
Galamenü
Schwarzwurzel
Creme mit Mascarpone und Espresso |
Orange | Radicchio | Muscovado Zucker
Klarer vegetarischer Auszug von Thymian
gelbe Linsen | Eisbergkissen mit rosa Pfeffer |
Heidelbeere
Kastanie
Fave Bohnen | Pfifferlinge |
Schalotte
Erfrischendes von der Hagebutte
Doppeltes Entrecôte,
mit Portwein glasiert |
gekräuselte Endivie mit Kürbiskernöl | Tobinambur |
gereifter Parmigiano Reggiano | Wirsing
oder
Gebackene Steinpilzwürfel
Kräutersauce | Bleichsellerie |
Feldsalat
Quitte
Sanddorn-Marshmallow | Mandel-Crunch |
Cremeeis mit Blütenhonig und -pollen