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Von ideenreich bis mediterran

Nehmen Sie Platz.

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Eine „echte Gourmetküche“ und ein „Hotel für Weinliebhaber“ sagen die Gäste im Wiesenhof.

Gehobene Kulinarik. Gourmet. Unverkennbar und ideenreich. Frisch, leicht, hausgemacht. Freuen Sie sich drauf, jeden Tag aufs Neue!

Gourmet-Menüs für Kenner
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Montag

5-gängiges Abendmenü

 

Bunte und reichhaltige Auswahl an Salaten vom Buffet
verschiedene Dressings | Brot | Samen und Körner

 


 

Praline von lila Süßkartoffeln
Kakao | Sauerrahm |
Maiscrêpe | eingelegte Jalapena

 


 

Leichte Aroma-Cremesuppe
Wiesenkräuter | Amaranth |
Artischocke | Lammkotelette

 

oder

 

Cannellini Bohnen
Schwarzkohl | Mandeltartelettes |
geröstete Austernpilze

 


 

Kalbsmedaillon
Pancetta | Urwaldpfeffer | Pinienkernbutter |
Brokkoli in Balsamico-Essig | Kartoffelstroh

 

oder

 

Rotbarbenfilet
Cashew Nüsse | pikante Mangosalsa |
Bällchen von Reismehl | Palmherzen mit Minze

 

oder

 

Gebratener weißer Rettich,
Tofu in Teriyaki-Sauce glasiert |
Vitalkörner | Samen

 


 

Süße Verführungen am Buffet (auch für Diabetiker)

 


 

Heute verwöhnen wir Sie mit einem Buffet für Naschkatzen: Süßes in jeder Form und Farbe,
aber auch Obst und verschiedene Käsesorten können Sie nach Herzenslust am Buffet verkosten.

Dienstag

Mediterranes Menü

 

Knackige Gartensalate vom Buffet
verschiedene Dressings | Brot | Samen und Körner

 


 

Focaccia
Stracchino Frischkäse | Waldhonig |
Haselnuss | Trüffelöl

 


 

Klarer Auszug von herbstlichen Aromen
Passatelli Teigwaren | Kalbsleberscheibe |
Frühlingslauch

 

oder

 

Spaghetti
Basilikumpesto | Tomatensauce |

Grana Padano

 


 

Schweinsfilet,
im Ganzen gebraten |
Salbei im Tempura-Teig | pikante Napoli Salami |
Schlosskartoffeln | Zucchini

 

oder

 

Goldbrassenfilet,
im Backpapierpäckchen |
Vialone nano Reis | Mangold

 

oder

 

Kichererbse
geschmorte Paprika | pikanter Dip

 


 

Baiser Tropfen
Kokos-Panna cotta | Zitronenmarmelade

Mittwoch

5-gängiges Abendmenü

 

Bunte Gartensalate vom Buffet
verschiedene Dressings | Brot | Samen und Körner

 


 

Austernpilze
Hokkaido Kürbis | Hanfsamen
Preiselbeer-Essig

 


 

Cappuccino von Cannellini Bohnen  
gebratene Nektarine | Amarettini |
Rosmarin-Cracker

 

oder

 

Rosenküchlein,
schwarz und herzhaft |
Sellerieknolle |  gewürzte Birne |
Pesto von Feldsalat und Walnüssen

 


 

Kalbstafelspitz,
mit Kerbel gebraten |
Fonduta von gereiftem Asiago Käse und Weißburgunder |
Kartoffelrose | Wirsing

 

oder

 

Knurrhahn Fischfilet,
mit orientalischem Ducca Gewürz gebraten |
Kurkuma-Kokos-Sauce | Couscous | buntes Gemüse

 

oder

 

Nudelteigkissen
mit mediterranen Aromen |
Wassermelone | griechisches Joghurt

 


 

Gelbe Rohne
frittiertes Eis von Ziegenmilch und Vanille |
Buchweizen | Balsamico

Donnerstag

Tiroler Küche, neuzeitlich interpretiert

 

Knackige Bauernsalatauswahl vom Buffet
verschiedene Dressings | Brot | Samen und Körner

 


 

Radieschen
lauwarmer Semmelknödel | Schalotten

 


 

Klarer Auszug vom Bratapfel
Rote Bete-Meerrettich-Teigtasche

 

oder

 

Haselnuss-Cracker

Zanderfilet, in gesalzener Butter gebraten |
Blattspinat

 


 

Spanferkelhachse
feurige Spareribs |
Kartoffelpaunzen | Rahmsauerkraut

 

oder

 

Rindsmedaillon
Südtiroler Speck | Storo Polenta |
geröstete Steinpilze | Schwarzkohl

 

oder

 

Giersch-Spätzle
Bergkäse

 


 

Vinschger Schneemilch-Bällchen
Heublumeneis | Heidelbeergratin

Freitag

5-gängiges Abendmenü

 

Bunte Salate vom Buffet
verschiedene Dressings | Brot | Samen und Körner

 


 

Kohlrabi
Buchweizenkörner | Kirschgelée |
Süßholzwurzel

 


 

Schaumsuppe vom Lauch
geröstete Pilze | Kamut-Crêpe

 

oder

 

Sellerieknolle
Chia Samen | gebratene Williams Birne |
Duftgeranie

 


 

Nuggets vom Truthahn,
im Pankomehl |
süß-saures Gemüse | pikanter Dip von Chili und Sojasauce

 

oder

 

Gebratenes Lachsfilet
Bergamotte | Kartoffelteigtasche mit Mangold |
Hanfsamen

 

oder

 

Brennnessel-Teigblatt
gefüllte Piccadilly Tomate |
Vellauer Frischkäse

 


 

Aubergine,
mit Ahornsirup gebraten |
Hagebutte | Millefoglie mit Karamell-Butter-Creme |
Pekannüsse

Samstag

Abendmenü

 

Bunte Salatauswahl vom Buffet

 


 

Bitte bedienen Sie sich an unserer “Nudelboutique“ am Buffet.

 


 

Rindsrücken
Caraïbe Schokolade | Räucheröl |
Kartoffelplätzchen | Wirsingblätter |
Edamame Bohnen

 

oder

 

Vegetarischer Hamburger
aus Soja |
Sesam-Brötchen | BBQ-Sauce |
Kartoffeldippers | Coleslaw Salat

 


 

Marzipan
Sanddorn | Ruby Schokolade |
Birne

 


 

Heute dürfen Sie nach Herzenslust verschiedene Nudelarten kosten.
Am Pasta-Buffet erwartet Sie eine bunte Auswahl an typischen italienischen Nudelgerichten.

Sonntag

Galamenü

 

Schwarzwurzel
Creme mit Mascarpone und Espresso |
Orange | Radicchio | Muscovado Zucker

 


 

Klarer vegetarischer Auszug von Thymian
gelbe Linsen | Eisbergkissen mit rosa Pfeffer |
Heidelbeere

 


 

Kastanie
Fave Bohnen | Pfifferlinge |
Schalotte

 


 

Erfrischendes von der Hagebutte

 


 

Doppeltes Entrecôte,
mit Portwein glasiert |
gekräuselte Endivie mit Kürbiskernöl | Tobinambur |
gereifter Parmigiano Reggiano | Wirsing

 

oder

 

Gebackene Steinpilzwürfel
Kräutersauce | Bleichsellerie |
Feldsalat

 


 

Quitte
Sanddorn-Marshmallow | Mandel-Crunch |
Cremeeis mit Blütenhonig und -pollen

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Was wäre ein fein abgestimmtes Menü ohne den passenden Wein?
Beste Südtiroler Spitzenweine. Italienische Etiketten. Echte Raritäten. Für Weinliebhaber. Und solche, die es werden wollen. Sommelière Ulli Rottensteiner gibt gerne Tipps und Empfehlungen. Persönlich und auf Ihren Geschmack abgestimmt.