Lo chef del buon gusto

La mente dell’alta cucina

Il nostro chef: un virtuoso del culinario

Con la disinvoltura tipica della gente di Caldaro, nei sui piatti Klaus Fedrigotti amalgama gli aromi più diversi in armonia, sempre secondo la stagione e la disponibilità di prodotti freschi, con la tradizione culinaria altoatesina ben in mente ma anche guidato dalle nuove tendenze della gastronomia internazionale. Per non dimenticare la cucina mediterranea, una continua fonte d’ispirazione con i suoi piatti leggeri e gustosi. I celebri menù dell’Hotel Wiesenhof colpiscono sia l’occhio che il palato.
Il suo motto: “Per me è importante che ogni piatto diventi una festa sia per l’occhio che per la gola. Questo è possibile solo con una lavorazione interamente artigianale.”
Klaus Fedrigotti, chef, cuoco dietista e sommelier